重尋失落的古早味 從放慢腳步品嘗真正的食物開始

重尋失落的古早味 從放慢腳步品嘗真正的食物開始
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TEDxTaipei 2016 into the unknown
重尋失落的古早味 從放慢腳步品嘗真正的食物開始
發表於2016⋅12⋅22
TEDxTaipei 2016 into the unknown
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什麼樣的東西才是美食?身兼美食家和作家的焦桐一直在尋找這個問題的答案。他認為,現在的台灣社會已經失去了對「古早味」的追求。而所謂的古早味,並不只是單單追求「舊時代的口味」這麼簡單。我們需要重新找回正確的飲食文化,使用好的食材,腳踏實地的料理,不用過多的化工調味料麻痺味覺。當所有人都懂得品嚐真正食物的味道,我們的飲食環境和食安問題自然也能夠解決。


Gourmet writer Jiao Tong has been looking for food that feeds the soul. To him, the so-called “authentic flavor" is not about taking a trip back to memory lane; Instead, it’s about using fresh & natural ingredients, original cooking methods, and no chemicals in everyday meals. Nowadays we can hardly avoid artificial flavoring or food additives in the foods we eat. If all of us learn to recognize and appreciate what chemical-free, all-natural food taste like, we would have less food-related health problems.

演講主題
人與生活
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關於

一九五六年生於高雄市,現任中央大學中文系教授。知名詩人,出版詩集《完全壯陽食譜》後跨入飲食寫作。著有《味道福爾摩莎》、《臺灣味道》三部曲等書,以做學問的態度及詩意的筆法寫臺灣小吃文化;編有華人世界唯一的飲食文學集結《飲食文選》、年度詩選等五十餘種文選。二○○五年創辦《飲食》雜誌⋯

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